6 su bardağı un (600g)
4 çay kaşığı pakmaya instant kuru
8-9 gr hamur mayası
½ su bardağı ılık su (300ml)
1 çay kaşığı toz şeker
2 çay kaşığı tuz
1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
Üzeri için malzemeler
1 yemek kaşığı su
1 adet yumurta
¼ çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı çörek otu
Ev yapımı ramazan pidesi hazırlanışı:
– Fırınınızı önceden 220°C ayarlayıp ısıtın.
– Unu, bir karıştırma kabına eleyerek aktarın. Üzerine maya, şeker ve suyun 1/3’ünü ilave edin.
– Kıvamı kontrol ederek su ilave etmeye devam edin.
– Hamuru, hafif çalışma unu serpiştirilmiş tezgahta, maya tamamen eriyene ve kıvamını alana kadar 12-15 dakika yoğurun.
– Pakmaya Instant kuru hamur mayasını önceden eritmenize gerek yoktur. Yoğurarak eritip, çalıştırabilir, daha kısa sürede pratik bir şekilde sonuç alabilirsiniz.
– Ekmek hamurunu yağlanmış temiz bir kaba alıp, üzerini örtün ve mayalanması için oda sıcaklığında 60-70 dakika bekletin.
– Mayalanan hamura bastırıp hafifletin, 10 dakika daha yoğurup
– 2 parçaya ayırın.
– Her iki parçayı da ayrı ayrı, hafif unlanmış tezgahta merdane yardımıyla 5 mm kalınlığında açın.
– Açıp şeklini verdiğiniz pide hamurlarını, tekrar mayalanması için 20-25 dakika oda sıcaklığında bekletin.
– Mayalanan hamurun yüzeyinde, bıçağın kör ucu ile çapraz ve paralel şeklinde kesikler atın.
– Bir karıştırma kabında yumurta ve suyu çırpın. Pide hamurunun üzerine fırça veya kaşık yardımı ile sürün.
– Üzerine çörek otu serpiştirip, önceden 220°C ısıtılmış fırında
– 12-15 dakika pişirin.
