Kilo vermek istiyorsunuz ve bir diyet programının içine girdiniz. Kilo vermek için yemekleri pişirme biçiminizin de kilo almanıza yol açmayacak cinsten olması gerekiyor.
Kızartmanın – yağsız fritözler sayesinde epey az bir miktarla yapılabilmesi sayesinde artık kızartmalar bile sınırlı miktarda olmak kaydıyla diyetlerimize girdi.
Genel prensip olarak:
• Buharda
• Haşlama
• Fırında
• Izgara
• Buğulama yöntemleri hem lezzetli hem de yağdan fakir yemekler yapabilmemize olanak sağlar.
Aynı şekilde yapışmaz tavalardan, fırın kağıtlarından, silikon matlardan destek alarak, yağ koymadan fırın yemekleri ve ızgaralar yapılması çok kolaydır.
Şekerler yerine bitkisel kökenli tatlandırıcıları kullanmak doktorların da tavsiye ettiği gibi, kilo almadan tatlı isteğimizin körelmesini sağlıyor neyse ki.
Diyet cips (proteinden yapılma)
Malzemeler
• 1 yumurta
• 2 yumurta akı
• 3 tepeleme kaşık süt tozu
Hepsini çırpıp cam kaba dökün. Mikrodalga fırında maksimum 4 dakika pişirin. Şerit şerit kesin. Bir tatlı kaşığı zeytinyağı ile fritözde kızartın. Paşa gönlünüze bir sorun, nasıl bir dip sos istiyorsa ona göre batırıp yiyin. Benim önerim süzme yoğurda nane – kırmızıbiber ekleyerek yaptığım sağlıklı dip sostur.
Karnabahar böreği
Börek dediysek, yufkalı falan değil, üzgünüm. Ama fırından çıkışı börek gibi. Hatta tadının karnabaharla ilgisi yok.
Malzemeler
• 1 küçük karnabahar
• 2 kaşık yulaf kepeği
• 3 yumurta
• 4 kaşık yoğurt
• Bol dereotu, maydanoz, taze soğan
• Tuz, karabiber
Karnabaharı haşlayıp küçük küçük parçalara bölün. Başka bir kapta yumurta yulaf kepeği yoğurt karışımını çırpın. Tuzlayıp biberlediğiniz karnabaharların üzerine dökün. İnce ince doğradığınız bol yeşilliği de katın. Karnabaharların her yerinin bu sosa bulaşmasını sağlayın. Bir fırın kabında börek gibi üstü kızarıncaya kadar pişirin.
Hafif tavuk köftesi
Orijinalinde anneannem bunu beyaz unla ve yağda kızartarak puf puf yapar. Biz daha hafif ve daha yağsız şeklini yapıyoruz.
Malzemeler
• 250 gr’lık tavukgöğsü (Nazınız geçen bir kasabınız varsa satır köftesi şeklinde sizin için doğrasın. Yoksa bileğinize kuvvet. Hafif donukken yaparsanız daha kolay oluyor)
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 tatlı kaşığı yulaf kepeği
• 1 yemek kaşığı sirke (evet, gitti anneannemin 80 yıllık numarası)
• 2 diş sarımsak rendesi
Hepsini güzelce karın. Yağsız teflon tavada yüksek ateşte iki tarafı da hafif kızarana kadar tutun. Çok kurumamaları için çok fazla pişirmeyin. Sıcakken tükettiğinizde yumuşacık oluyor.
Vanilyalı hafif puding
İsteyen kakaolu da yapabilir, tarçınlı da. Goji-berry (kurt üzümü) ile bile yapabilir. Hatta meyve çayları ile yapıp renklendirebilirsiniz. Ben vanilyalı tercih ettim, basit olsun diye. (Kakao da tolere edilebilir bir yiyecek. Yaklaşık bir tatlı kaşığı günlük sınırı var.)
Malzemeler
• 1 su bardağı yağsız süt
• 1 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı tatlandırıcı
• 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
• 1-2 damla vanilya aroması
Yumurta hariç hepsini güzelce çırpıp pişirin. Yumurtayı da ilave ederek karıştıra karıştıra biraz daha pişirin. Çırptığınız için yüzeyi göz göz köpük gibi açılacaktır. 2 küçük kaseye bölüştürün. Soğuk servis yapın.(pudra)
